▼第７話／馬味（うま）い？▼第８話／理想のパン▼第９話／潰れる!?▼第10話／本店だ!!▼第11話／欠点…!?▼第12話／マイスターの秘策▼第13話／ジャぱん２号！▼第14話／新人戦!?▼第15話／伊豆!?●主な登場人物／東和馬（あずま・かずま。パン職人にとって最高の武器となる「太陽の手」を持つ、快活な16歳。世界に誇れる日本のパン「ジャぱん」を創ろうと奮闘する。　※「太陽の手」とはフランスで呼ばれる、一般の人より温度が高く、おいしいパンを創るためには理想的な手のこと）、松代健（南東京支店店長。日本一のフランスパン職人）、河内恭介（南東京支店で和馬と一緒に修行する仲間）、梓川月乃（パンタジアチェーンを統括する梓川グループ会長の孫娘にして、南東京支店店長代理）●あらすじ／パンタジア南東京支店に採用された和馬と河内は、店長の松代から、馬も喜んで食べる「馬味（うま）いパン」を作れと命じられた。パン生地を柔らかく味わい深くするためには、牛乳やバターのような乳製品を混ぜれば簡単だが、それでは牛乳アレルギーを持つ人は、安心して食べられない。誰もが安心して口にできるパンを目指す松代は、バターに含まれる添加物や過剰な油分が嫌いな馬でもおいしく食べられる、味と健康を両立したパンを作るよう、課題を出したのだった…!!（第７話〜第８話）●本巻の特徴／パンタジア本店は毎日行列ができるほどの人気。だが南東京支店は、１日の客がわずか４、５人という有り様で、潰れる寸前になっていた。その原因は、店の向かいに、最大のライバルであるベーカリーチェーン「サンピエール」の東京本店が建ったからだ。和馬はそのサンピエールの店長・模糊山とテレビの人気番組『パングランプリ』の中で、新作パン対決をすることに！●その他の登場人物／模糊山剛（もこやま・つよし。パンタジアのライバル店「サンピエール」東京本店店長）、マイスター霧先（パンタジア本店総支配人。公の場に姿をさらすことを極端に嫌い、いつも仮面をつけている）