▼第１話／海老芋▼第２話／名残り鱧▼第３話／秋刀魚（さんま）▼第４話／アボカド▼第５話／ほうれん草▼第６話／牡蠣（かき）▼第７話／鯛カブラ▼第８話／ニラ雑炊▼第９話／モチつき●登場人物／伊橋悟（新宿の料亭「藤村」の 板前。ヘラヘラしているが根性はある。板前の真打ちである“煮方”として、頑張っている）、ボンさん（「藤村」の“油場”。坊さんから転職した遊び人）、熊野（「藤村」の調理責任者“花板”。通称・親父さん）、谷沢（伊橋の先輩。「藤村」のNo.2の“立板”で、気の優しい朴訥とした青年）、黒田（通称・クロ。「藤村」の若い板前で“追い回し”から“焼き方”に昇格）、渡辺（通称・ナベ。激安ショップの店員から板前になろうと転身。「藤村」の板前見習い“追い回し”に）、東達也（フレンチや中華など、さまざまな店を渡り歩き、「藤村」にやってきた料理人）●あらすじ／伊橋のもとに、京都の料亭「花家」に勤める清から電話がかかってくる。なにやら切羽詰まった様子で、“「花家」を辞めることになるかもしれない”と言う。追い回し時代、一緒に修業をしたこともある清の言葉に、伊橋はすぐ京都へ向かうのだが……（第１話）。●その他のデータ／海老芋の炊合せ（第１話）、秋刀魚の塩焼き（第３話）、甘鯛の雲丹焼（第４話）、カキ田楽（第６話）、ニラ雑炊（第８話）、丸吸い（第９話）