▼第１話／虎魚（おこぜ）▼第２話／鰯の味▼第３話／メデ鯛！▼第４話／雷干し▼第５話／イモ試合▼第６話／栗強飯▼第７話／若狭焼▼第８話／新米▼第９話／大名おろし ●登場人物／伊橋悟（料亭「藤村」の追い回し。お調子者だが根性はある）、熊野（「熊野」の調理責任者の花板。通称・親父さん）、坂巻（「藤村」立板［にばん］。ニヒルだが、腕の立つ板前）、ボンさん（坊さんから料理人に転職した遊び人。油場を任される）、谷沢誠（伊橋と同い年だが、「藤村」では３年先輩の料理人。しっかりしているが無口）、栗原（「藤村」の料理人） ●あらすじ／岩田は、「藤村」でもベテランの仲居。盛り付けの間違いや料理の味の善し悪しなど、すぐに見抜いてしまうので、花板の熊野からも一目置かれていた。だが、口の悪い伊橋は、その個性的な風貌を“オコゼ”にそっくりなどと陰でからかっていた。ある日、ボクシングの日本チャンピオン・辻本が「藤村」を訪れる。辻本は、試合当日の昼食は、岩田の細やかな気配りで落ち着ける「藤村」ですると決めているのだ。しかし、今回は減量に失敗して体調を崩していた。これを見て取った岩田は、特別に「おぼろ梅」を用意させる。この一品が辻本の食欲を呼び起こし、減量の失敗で危ぶまれた防衛戦に勝つことができた。確かに岩田の風貌は、虎魚（おこぜ）同様いかついが、その中身も虎魚（おこぜ）同様、逸品の「藤村」の名物仲居であったのだ（第１話）。 ●本巻の特徴／テングになりかけた幼なじみの落語界の大御所を、焼けこげたさんまで諭す熊野の話（第２話「鰯の話」）。坂巻の第一子誕生を祝おうと鯛を釣りに行き、危うく遭難しかける伊橋の話（第４話「メデ鯛！」）や、永く「藤村」で修業した栗原に料理人としての自信を付けさせ、温かく新天地に送り出す話（第６話「栗強飯」）などを収録。 ●その他の登場キャラクター／岩田（「藤村」の仲居。通称オコゼさん）（第１話）、三遊亭沿革（熊野と幼なじみの「藤村」の常連。落語界の大御所）（２第話）、吉田サト（伊橋に雷干しを教えた老人ホームのお婆さん）（第４話）、長友泰典（「藤村」の新入りの追い回し）（第８話） ●その他のデータ／おぼろ梅（第１話）、イワシの辛煮（第２話）、奉書焼き（第５話）、スズキ（第５話）、大谷（栗原を引き抜きにきた、渋谷の料理屋「白井」の花板）（第６話）、甘鯛・ぐじ（第７話）、若狭焼（第７話）