▼第１話／下足番▼第２話／五平餅▼第３話／黄菊▼第４話／マツタケ▼第５話／板場▼第６話／かくや▼第７話／ブリ大根▼第８話／忘年会▼第９話／おけら参り●登場人物／伊橋悟（料亭「藤村」煮方）、熊野（「熊野」の調理責任者の花板。通称・親父さん）、ボンさん（坊さんから料理人に転職した遊び人。油場を任される）、谷沢誠（「藤村」の立板。しっかりしているが無口）、黒田（クロ。「藤村」の焼方）、渡辺（ナベ。「藤村」の追い回し。元・激安ショップ店員）●あらすじ／「藤村」に新しく入った京子。仲居見習いとして、ベテランの仲居・岩田の指導のもと働いている京子だが、慣れないためか失敗も多い。下足番をしているときには特に失敗が多く、帰りの客の靴を岩田のように、間違えずに素早く出すことができない。自信を失いかけ、下足番なんて絶対にイヤ！　と、グチをこぼされた伊橋は、自分の京都｢登美幸」での経験を話して聞かせる（第１話）。●本巻の特徴／ボンさんに連れられて伊橋は、山形の上山地方競馬にやってきた。その宿で伊橋は、板長として働く料理学校時代の同級生と再会するが……（第３話「黄菊」）。急病で谷沢が入院した。助人の手配がつかず、困り切っていた「藤村」の板場に強力な助人が現われた！（第５話「板場｝）。●その他の登場キャラクター／京子（「藤村」の仲居見習い）（第１話）、鶴岡（伊橋の料理学校の同期）（第３話）、関口歌子（ノンスメル女）（第４話）、お涼さん（ボンさんのお気に入りのホステス）（第６話）