▼第１話／芋粥▼第２話／信用▼第３話／試験▼第４話／筍（たけのこ）▼第５話／包丁▼第６話／ちゃんこ鍋▼第７話／ボランティア▼第８話／梅雨晴間▼第９話／青ジソ●登場人物／伊橋悟（料亭「藤村」の焼方から煮方へ昇格）、熊野（「熊野」の調理責任者の花板。通称・親父さん）、ボンさん（坊さんから料理人に転職した遊び人。油場を任される）、谷沢誠（「藤村」の煮方。しっかりしているが無口）、黒田（クロ。「藤村」の追い回しから焼方に昇格）●あらすじ／高校のクラス会に出席した伊橋には、気になることがあった。それは、東大−大蔵省のエリート・コースを歩いているクラスの出世頭の平井の元気がなかったことだ。高校時代に仲が良かっただけに心配な伊橋は、美味しいものでも食べて元気を出してもらおうと、「藤村」に招待するが……（第１話）。●本巻の特徴／坂巻がいなくなり、人手が不足している「藤村」が求人広告を出した。新人の採用を任された伊橋は、５人の応募者を２人までに絞り込んだ。一人は今春、調理学校を卒業するという19歳。もう一人は、激安ショップで働いていたという20歳だった……（第３話「試験｝）。新人を採用するにあたっての人物の見方が熊野に認められ、“煮方”に昇格した伊橋。早速、「藤村」の常連客・円鶴師匠が、その昇格を祝って伊橋を居酒屋に誘いご馳走してくれた。そして、自分の真打ち披露の時のことを静かに語って聞かせるのだった……（第４話「筍」）他を収録。●その他の登場キャラクター／平井（伊橋の高校時代の同級生で現在大蔵省に勤めるエリート）（第１話）、渡辺（ナベ。元・激安ショップ店員。「藤村」の追い回し）（第３話）、宮坂邦子（ボランティア女）（第７話）、ガッちゃん（茅ケ崎の青年漁師。伊橋の友達）（第８話）●その他のデータ／シソ（目次）