▼第１話／寿司▼第２話／ペット▼第３話／塞翁が馬▼第４話／精進料理▼第５話／秋草▼第６話／すぐき菜（な）▼第７話／丹波栗▼第８話／湯葉▼第９話／粕汁▼第10話／カマス●登場人物／伊橋悟（料亭「藤村」の焼方。お調子者だが根性はある）、熊野（「熊野」の調理責任者の花板。通称・親父さん）、坂巻勝男（「藤村」立板［にばん］。ニヒルだが、腕の立つ板前）、ボンさん（坊さんから料理人に転職した遊び人。油場を任される）、谷沢誠（「藤村」の煮方。しっかりしているが無口）、黒田（クロ。「藤村」の追い回し）●あらすじ／香里とのデートで入った寿司屋で不愉快な思いをした伊橋。その翌日、伊橋が“寿司職人は板前と比べると一段下だっていうけど、まったくだね”などと言っているのを聞いた熊野は、伊橋を銀座のある寿司屋に連れて行く。その店に一歩足を踏み入れた瞬間、伊橋は昨日不愉快な思いをした寿司屋とはまったく違う「何か」を感じる……（第１話）。●本巻の特徴／熊野の師匠で元・京都の名料亭「吉川」の花板だった吉武が亡くなった。その通夜の振る舞いの料理を任された熊野は、「藤村」の面々を連れ思い出多きかつての修業の地を訪れる（第５話「精進料理」）。熊野の師匠・吉武の通夜の振る舞いの料理を作る大役を無事果たし、葬儀も終わった。あとは帰るだけと思っていた伊橋に、熊野は京都に残ってしばらく修業しろと言う。その熊野の指示で修業場所の料亭「登美幸」を訪ねた伊橋は、追い回しの仕事を言い付けられる（第６話「秋風」）他、“京都修業編”（６話）を含む、全10話を収録。●その他の登場キャラクター／田辺（熊野の兄弟子で、銀座｢柳亭」の主）（第５話）、梅吉（熊野の弟弟子で、京都「花家」の花板）（第５話）、松浦（昔、京都「吉川」で熊野の弟弟子として追い回しをしていた）（第５話）、横山（京都「登美幸」の板前）（第６話）、小松（京都「登美幸」の煮方）（第６話）、石川（京都「登美幸」の焼方）（第６話）、藤田（京都「登美幸」の元・追い回し）（第６話）、京都「登美幸」の女将（第７話）、亀本先生（伊橋の高校時代の恩師）（第８話）、古瀬（京都「登美幸」の板前）（第９話）●その他のデータ／豆腐（目次）