▼第１話／コース料理▼第２話／牡蠣▼第３話／乾物▼第４話／ぐじ▼第５話／本膳料理▼第６話／蟹▼第７話／筍▼第８話／金海鼠▼第９話／タラの芽
●登場人物／伊橋悟（新宿の料亭「藤村」の板前。西新橋の老舗料亭「桜花楼」に助っ人に行くことに）、岩倉（「桜花楼」の社長の息子で副社長。板場では“立板”だが、実権を握っている）、吉田（「桜花楼」の“煮方”。副社長の腰巾着で、伊橋を疎んじている）、飯塚（「桜花楼」の“花板”。かなりの腕前だが、板場の長としての感は薄い）、早瀬（「桜花楼」の“追い回し”１年生。お調子者で酒癖が悪いが、憎めないところがある）、青田（「桜花楼」の“追い回し”１年生。まじめな努力家だが、店のシステムについて行けないものを感じている）
●あらすじ／　庭木・生花を扱っている安岡の口利きで、「春野園芸」の華道教室に一日体験入門した伊橋。その帰り道、安岡と串揚げの店に寄るが、そのことがあらぬウワサの元になり、安野に好意を抱いている吉田に眼をつけられて……!?（第１話）▼この巻の特徴／日本料理のあり方について、副社長の岩倉と意見が分かれてしまった伊橋。考えを進めるうちに自分が「桜花楼」に出された理由が分かった伊橋は、久しぶりにボンさんに会いに行く（第９話）。