▼第1話／箱入りの白ウニ（前編）▼第2話／箱入りの白ウニ（中編）▼第3話／箱入りの白ウニ（後編）▼第4話／太公望のスズキ（前編）▼第5話／太公望のスズキ（後編）▼第6話／希望のウナギ（前編）▼第7話／希望のウナギ（中編）▼第8話／希望のウナギ（後編）●主な登場人物／赤木旬太郎（元・銀行マン。妻の実家、築地魚河岸の仲卸『魚辰』の三代目を継ぐことに…）、拓也（『魚辰』に入って3年目。素人の三代目をいろいろ助けてくれる）、英二（『魚辰』を実質的に仕切る男。魚の目利きは超一流）、雅（『魚辰』6年目。仕事がおもしろく、素人の三代目がおもしろくない？）、エリ（お帳場さんと呼ばれる経理担当。フグが好き）●あらすじ／グルメ評論家の江戸川先生を連れて、得意先の『とりで寿司』を訪れた三代目。店主の取手が握る寿司は、舌の肥えた先生にも大好評で、特にウニの握りは、ウニ嫌いだったレポーターの桜井みさきも絶賛の味だった。ウニ嫌いの原因の多くが、ウニを洗う時のミョウバン臭さにあると知った三代目は、生きウニで寿司を握ることを思い付いて…（第1話）。●本巻の特徴／美味しいウナギが食べられなくなる？　日本人の食のピンチを救うのは、希望のウナギ「坂東太郎」。その旨さの秘密とは…!?●その他の登場人物／『新宮』三代目（築地仲卸の老舗の三代目。“築地のサラブレッド”と呼ばれるエリートで、魚の目利きは築地で五本の指に入る腕前）、ミッキー江戸川（高名なグルメ評論家。三代目を妙に気に入っている）、取手（『とりで寿司』店主。すばらしい江戸前の寿司を握る）、志村（神田駅前の定食屋『しむら食堂』の店主）、桜井みさき（グルメ番組を中心に活動するTVレポーター）