▼第１話／まがい物▼第２話／鱧田楽▼第３話／蕎麦▼第４話／刺身▼第５話／かぶと煮▼第６話／客あしらい▼第７話／きんとん▼第８話／早蕨（さわらび） ●登場人物／伊橋悟（料亭「藤村」煮方）、熊野（「熊野」の調理責任者の花板。通称・親父さん）、ボンさん（坊さんから料理人に転職した遊び人。油場を任される）、谷沢誠（「藤村」の立板。しっかりしているが無口）、黒田（クロ。「藤村」の焼方）、渡辺（ナベ。「藤村」の追い回し。元・激安ショップ店員） ●あらすじ／「藤村」と同名の料亭が東京・四谷にできた。店にとって同じ名をつけられるのも、あまり好ましい事ではないが、問題なのはこの店が本家「藤村」の評判を借りて商売に利用しているらしいということだった。ある日、伊橋は書店で偽「藤村」が掲載されている記事を見付けた。その説明には堂々と新宿「藤村」の姉妹店と紹介されていた。これに驚いた伊橋は、早速、四谷の偽「藤村」に抗議に飛んで行ったのだが………（第１話）。 ●本巻の特徴／「藤村」に女性の板前志望者が来ることになった。熊野を始め板場の面々は反対だったが、女将さんの知り合いからの頼みということで、まずは１週間だけ手伝わせることにした。この“ひとみ”に、伊橋は何かと厳しく接するが、歯を食いしばって懸命に仕事を覚えようとする。その理由とは……（第５話「かぶと煮」）。包丁使い以外は、先輩の谷沢に追い付いたと思っていた伊橋。しかし、熊野の代わりにカウンターに立った谷沢のさりげない客への気遣いを見た伊橋は………（第６話「客あしらい」）他を収録。 ●その他の登場キャラクター／根岸（谷沢の故郷のドライブインの経営者）（第２話）、田所（配置転換に悩む東都電鉄の社員）（第３話）、喜助（「藤村の常連・円鶴師匠の弟子）（第４話）、ひとみ（「藤村」に仮雇いで板前修業に入った女性）（第５話）、中丸健三（映画の名脇役）（第６話）、三留（「藤村」の近くにある中学の教師）（第８話）、（第話）、（第話） ●その他のデータ／（総扉）、鱧田楽（目次）、山菜（第９話）、ワラビとイイダコの炊き合わせ（第９話） 見開き p６〜７