▼第１話／なめろう▼第２話／花蓮根▼第３話／仲居▼第４話／ほおずき市▼第５話／通り雨▼第６話／草野球▼第７話／炎暑▼第８話／胡麻油▼第９話／二百十日▼第10話／蟋蟀（こおろぎ）●登場人物／伊橋悟（料亭「藤村」の焼方。お調子者だが根性はある）、熊野（「熊野」の調理責任者の花板。通称・親父さん）、坂巻勝男（「藤村」立板［にばん］。ニヒルだが、腕の立つ板前）、ボンさん（坊さんから料理人に転職した遊び人。油場を任される）、谷沢誠（「藤村」の煮方。しっかりしているが無口）、黒田（クロ。「藤村」の追い回し）●あらすじ／茅ケ崎にある兄の家に向かう電車の中で伊橋は、昔のサーフィン仲間・田村に出会う。これから後輩達にサーフィンを教えにいくところだという田村達に、伊橋は兄の家で夕食を振るまう約束して別れる。その夕食の用意をしていた伊橋の元に、田村が飛び込んで来た。サーフィンを教えていた後輩の女の子が沖に流されて、行方不明になってしまったというのだ。伊橋は、最近知り合った地元の青年漁師・ガッちゃんに船を出してくれるように頼むのだが……（第１話）。●本巻の特徴／「藤村」に仲居の見習いにとして入った見村陽子。髪を黄色に染め、濃い化粧をした不良上がりの陽子を見た伊橋は、彼女に「藤村」の仲居は務まらないと考える。そして、教育する意味を込めて陽子に厳しく接するのだが……（第３話「仲居」）。▼猛暑厳しい夏の日。こんな日でも、焼方の伊橋は火のそばを離れるわけにはいかない。しかし、どうにも暑くてたまらなくなった伊橋は、ほんの少しの間、追い回しの黒田に鮎の塩焼きを任せて持ち場を離れるのだが……（第7話「炎暑」）他を収録。●その他の登場キャラクター／田村（伊橋の昔のサーフィン仲間）（第１話）、ガッちゃん（茅ケ崎で知り合った青年漁師（第１話）、見村陽子（第３話）、三浦（神村水産で働く元野球選手）（第６話）、萩原（女運の悪い「藤村」の客）（第10話）、智子（萩原の彼女。エコロジー女）（第10話）●その他のデータ／中華料理（表紙、表紙カバー）、天ぷら（総扉）、ラーメン（目次）、なめろう（第１話）