▼第１話／アヒルの初登板▼第２話／ボンさん▼第３話／ねじ梅▼第４話／修業（アヒル）仲間▼第５話／名残茄子▼第６話／スダチと松茸▼第７話／寒鰤▼第８話／与の重▼第９話／河豚鍋●登場人物／伊橋悟（料亭「藤村」の追い回し。料理学校を首席で卒業したのが自慢）、熊野（「熊野」の調理責任者の花板。通称・親父さん）、横川（「藤村」の立板［にばん］）、谷沢誠（伊橋と同い年だが、「藤村」では３年先輩の料理人。しっかりしているが無口）、栗原（「藤村」の料理人）●あらすじ／伊橋は、新宿の料亭「藤村」に入ったばかりの新米料理人。料理学校を首席で卒業した自信から、洗い物やゴミ捨てなど雑用ばかりやらされる“追い回し（アヒル）”に飽き飽きしていた。伊橋の不満を聞いた立板の横川は、その腕前がどの程度のものなのか、追い回し歴３年の谷沢と「桂剥き」をやらせてみるが……（第１話）。●本巻の特徴／主人公の伊橋はもとより、料亭「藤村」で働く個性的な脇役達が次々に登場する。その初登場場面も見物。●その他の登場キャラクター／ボンさん（坊さんから料理人に転職した遊び人）（第２話）、田辺（熊野の兄弟子で、現在銀座の有名料亭「柳亭」の花板）（第４話）、塩崎先生（料理評論家）（第４話）、ゆき（「藤村」」の美人仲居）（第６話）、坂巻（横川の代わりに「藤村」に入った立板）（第６話）●その他のデータ／料理包丁、スダチ、カボス（表紙写真）、土瓶蒸し（扉写真）、アヒル（第１話）、桂剥き（第１話）、河豚（第２話）、むきもの（第３話）、葉唐辛子の辛煮（第５話）、名残茄子（第５話）、松茸（第６話）、スダチ（第６話）、鰤・出世魚（第７話）、黒豆・お節料理（第８話）、河豚刺し・河豚鍋（第９話）