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杉田明

最高の鮨を握り続け、進化する職人伝

　「世界一の鮨」と称され、世界中の料理人から尊敬される「すきやばし次郎」の職人・小野二郎。
　２０１８年10月に93歳となった現役鮨職人は、どんな幼少期を送っていたのか？どんな修業を積んできたのか？何を支えに生きてきたのか？こだわりはどこから来たのか？…などを、2年以上密着取材し、生まれ故郷や修業先にまで足を運んだ漫画家・杉田明が描く偉人伝。
　2016年夏にビッグコミックオリジナル『すし増刊』に掲載された4章に、追加の「JIRO〜清廉の銀〜」を加えた渾身の初コミックスは全世界の料理人，興味津々になることだろう。

ビッグコミックオリジナル編集部

●巻頭両面ピンナップ！すきやばし次郎すし名鑑＆「次郎」の職人哲学
●レジェンド・オブすし職人！［JIRO〜すきやばし次郎物語〜掌の調べ］杉田明　●［深夜食堂　〈特別出店〉かんぴょう巻き］安倍夜郎　●［美味しんぼ　切れあじこそ“味”］作・雁屋哲 画・花咲アキラ　●［ネタもご縁も一期一会　〈『将太の寿司』の製作裏話〉］寺沢大介　●［寿司とポップコーン］村上たかし　●［熟鮓譚(なれすしたん)］さそうあきら　●［I ?サンちゃん 〈寿司屋編〉］かざま鋭二　●［玄人のひとりごと　〈玄人のリズム〉＜回転寿司、皆伝＞〈玄人雀士の返し技〉］中島徹　●［寿司ロボットで金髪美女の心を?め！］見ル野栄司　●［曇り、ときどきおすし。］望月ミネタロウ　●［忘却のサチコ〈特別編〉 闘魂注入！ 夏の陣中おすし］阿部潤　●［お寿司はかく語りき。］秀良子　　　●［すし少年］原克玄　●［パープル・レイン］太田基之　●［本格派 おすしやさん］小田扉　●［漫画家超寿司物語］唐沢なをき　●［へいらっしゃい！］ウラモトユウコ　●［やけ寿司 〜抱擁と別れ〜］くれよんカンパニー　●［すし連続殺人事件］中川いさみ　●［おつかれごはん　＜特別編＞北千住の昭和な寿司屋］ロドリゲス井之介　●［ペンと箸 ―漫画家の好物―］田中圭一
●コラム［寿司とマンガのおいしい関係］南 信長　［回転寿司はマンガになるのか？］米川伸生
※『ビッグコミックオリジナル すし増刊号』デジタル版には、紙版の付録、特典等は含まれません。