最高の鮨を握り続け、進化する職人伝

　「世界一の鮨」と称され、世界中の料理人から尊敬される「すきやばし次郎」の職人・小野二郎。
　２０１８年10月に93歳となった現役鮨職人は、どんな幼少期を送っていたのか？どんな修業を積んできたのか？何を支えに生きてきたのか？こだわりはどこから来たのか？…などを、2年以上密着取材し、生まれ故郷や修業先にまで足を運んだ漫画家・杉田明が描く偉人伝。
　2016年夏にビッグコミックオリジナル『すし増刊』に掲載された4章に、追加の「JIRO〜清廉の銀〜」を加えた渾身の初コミックスは全世界の料理人，興味津々になることだろう。