▼第１話／湯の宿▼第２話／鯉▼第３話／女難▼第４話／裏道▼第５話／鱧（はも）▼第６話／心意気▼第７話／帰京▼第８話／さやえんどう▼第９話／祝婚▼第10話／芋煮会▼第11話／うるか▼第12話／天丼●登場人物／伊橋悟（料亭「藤村」の焼方。お調子者だが根性はある）、熊野（「熊野」の調理責任者の花板。通称・親父さん）、坂巻（「藤村」立板［にばん］。ニヒルだが、腕の立つ板前）、ボンさん（坊さんから料理人に転職した遊び人。油場を任される）、谷沢誠（「藤村」の煮方。しっかりしているが無口）、長友（「藤村」の追い回し）●あらすじ／鬼怒川温泉のホテル「酔心館」は老舗だが、現在は板前の質が悪く、宿の評判は悪くなるばかり。とうとう、その女将が友人である「藤村」の女将に助けを求めてきた。そこで、伊橋がその助人として選ばれ、その板場に入る。想像以上にひどい板場の状態を目のあたりにして、伊橋は頭を抱えてしまう。そして、百人ほどの宿泊客がいたある日。その夕食を準備する直前になって、板前達がいっせいに辞めてしまう非常事態が発生する（第１話）。●本巻の特徴／突然辞めた板前達の穴を補うために「酔心館」の女将は求人広告を出す。しかし、応募してきたのは、社員食堂で簡単な洋食を作っていたという者と、ここ３年ほど包丁は握っていないという老人のたたの二人。人手不足のため、仕方なく二人とも雇うことにしたのだが……（第２話「鯉」）他、孤軍奮闘した伊橋が大きく成長する“鬼怒川温泉編”全７話収録。この他にも、谷沢の結婚（第９話「祝婚」）や、接待馴れした“グルメ中のグルメ”が、素朴な料理を味わうことによって、今まで見失っていたものに気付く（第10話「芋煮会」）などを収録。●その他の登場キャラクター／三郎（鬼怒川温泉のホテル「酔心館」の追い回し）（第１話）、北野竹二郎（京都の名料亭「喜久本」の元・立板）（第２話）、佐吉（谷沢の祖父の弟）（第９話）●その他のデータ／芋煮（表紙カバー、表紙、目次）、酔心館（鬼怒川温泉の老舗のホテル）（第１話）